台式酸辣湯麵

材料:
A. 刀削麵(或關廟麵)150克約3-4餅。

B. 豆腐半塊、鈕釦菇12朵、紅蘿蔔1條、珊瑚草50克、冬筍1條 (冬筍也可用椰菜切絲)。

C. 醬料:礦鹽1.5克、沙茶醬20克、糯米醋30克、醬油10克、食用油10克、水1000CC。

D. 蒜頭2個、辣椒1個。

做法:
1. 麵條先用滾水煮過備用 (也可直接等步驟5才放麵條,不用過冷河)。

2. 豆腐、鈕釦菇、紅蘿蔔、冬筍、切絲備用。

3. 蒜頭、辣椒切碎備用。

4. 先倒入食用油熱鍋,再放進蒜頭、鈕釦菇爆香,然後加入紅蘿蔔、冬筍、辣椒一起炒熟。

5. 放入醬料C.稍微炒一下後加水,以大火加熱至整鍋滾熟後,調整到中火加豆腐、珊瑚草與麵至煮熟後即可食用。

料理小訣竅:
1. 直接在步驟5才放麵條不用過冷河者,放麵條後應繼續使用大火直到煮熟。
2. 愛吃辣與酸份量可依自己喜好適度增加辣椒與醋的份量。

元氣小物語:
1. 來自台灣的沙茶醬味道特別不一樣喔。

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