掛爐燒雞

材料

土雞 江蔥頭
紅醋
海鮮醬 蒜仁
雞蛋
白砂糖 麥芽醋
番茄
柱侯醬 紹興酒

料理程序:

1. 將柱侯醬、海鮮醬、白砂糖調和拌勻,備用作調味醬料。
2. 將土雞從背部切開、攤平,將調味醬料均勻塗在雞身上。
3. 用水燙一下雞外皮,然後淋上已拌勻的麥芽醋、紹興酒及紅醋,醃上數小時。
4. 將醃好的雞放入掛爐,以慢火烤四十分鐘即成。
5. 將燒雞放上碟,以番茄片及雞蛋伴碟及配食。

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