清炖柠檬羊

主 料:
光羊腩750克,湿冬菇100克,排骨300克,柠檬1个,火腿片适量。

配 料:
调味料:上汤1000克,胡椒粉、幼盐、生葱少许,味精、白醋适量。

做 法:
1、羊腩洗净去毛,用水滚熟,过冷水洗净切件,排落炖盅。2、排骨斩开两块滚熟洗净放羊肉上,冬菇滚过,同姜、葱、盐、酒、上汤放盅内蒸,至羊肉烂为止。3、食时去排骨、姜、葱。榨柠檬汁落汤内,皮放盅内,加白醋、味精,去汤上的油,加胡椒粉,摆落火腿片即成。

特 点:
此款汤清味美,肉嫩滑,柠香扑鼻。

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