炸五柳鱼

主 料:
草鱼一条约1000克左右,醋姜15克,荸荠50克,猪肥肉25克,番茄25克,葱段15克,红辣椒5克。

配 料:
白糖200克,白醋40克,盐、姜、葱、胡椒粉、淀粉水各少许。

做 法:
1、先将草鱼去鳞、去鳃,开腹去肠肚洗净,用刀在鱼身上两面放交叉花纹,抹上干面粉,撒上精盐少许待用。2、把油烧热,用旺火把鱼炸至酥脆捞起。3、将醋姜、番茄、荸荠、肥肉、红辣椒、葱段切成细丝放进鼎里炒,和入白糖、白醋和少许淀粉水勾芡淋在鱼身上即成。

特 点:
鱼肉鲜嫩,味道鲜美。

备 注:
这款菜用草鱼或用鲳鱼、金龙鱼、鲈鱼、过鱼均可。

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