炸佛手排骨

主 料:
排骨(猪胸肋骨)1斤。

配 料:
鱼帝脯末、虾米各0.5两,精肉酱2两,葱珠、蛋和面粉等适量。

做 法:
把每只排骨切成一段段(约2寸长),每段一端削光留骨,把肉推向另一端,并用上述配料加盐拌匀,捏包成圆槌状,蘸上蛋面酱。下镬文火油炸,皮赤即起,备桔油蘸用。

特 点:
骨酥肉香,常用菜。

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