蕃茄魚塊

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材 料

蕃茄         半 斤
鮫魚塊       2 - 3 片
蔥           少 許
薑           數 片
水           適 量

芡汁

茄汁         3 湯 匙
糖           1 湯 匙
生粉         1 茶 匙
水             適 量
鹽             少 許

蕃 茄 - 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 煙 痠 、 胡 蘿 蔔 素 、 蘋 果 痠 及 維 他 命 B 1 、 B 2 , C 及 P 等 , 有 生 津 止 渴 , 健 胃 消 食 , 涼 血 平 肝 , 滋 潤 助 長 。

鮫 魚 塊 - 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 鐵 及 磷 等 。

做法

1. 鮫 魚 塊 洗 淨 , 用 少 許 鹽 醃 住 備 用 。
2. 蕃 茄 洗 淨 , 切 開 四 角 , 備 用 。
3. 平 底 鍋 放 油 , 把 鮫 魚 塊 煎 香 兩 面 , 盛 起 。
4. 鍋 放 些 少 油 , 爆 香 薑 蔥 , 下 蕃 茄 炒 香 , 放 魚 塊 及 落 獻 汁 , 拌 勻 略 煮 , 見 汁 轉 濃 , 灑 蔥 花 即 可 上 碟 。

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