emily's 的頭像

提子乾燴燒鴨腿

材料

栗 子 200 克
燒 鴨 腿 1/2 隻
南 乳 1 件
薑 2 片
蔥 段 1 條
蒜 茸 1/2 茶 匙
芫 茜 少 許
加 州 提 子 乾 20 克
酒 少 許

調味份量

水 1/2 杯
生 抽 1/2 茶 匙
糖 1 茶 匙
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
做法

1. 將 鴨 肉 切 件 。
2. 燒 熱 兩 湯 匙 油 , 爆 香 蒜 茸 , 薑 片 及 蔥 段 , 放 入 栗 子 、 加 州 提 子 乾 及 鴨 肉 , 炒 至 全 熟 , 加 入 酒 炒 勻 。
3. 將 調 味 料 注 入 以 上 材 料 煮 滾 , 改 用 慢 火 加 蓋 炆 煮 片 刻 至 材 料 入 味 , 即 可 盛 上 , 用 芫 茜 裝 飾 , 趁 熱 上 桌 供 食 。

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碎米鸡丁

材料:
  净鸡胸肉150克、炸花生米100克、鸡蛋1个、葱15克、猪油120克、泡辣椒10克、盐50克、酱油20克、糖10克、调水淀粉20克、味精2克、醋少许、料酒10克、香油和汤适量。

作法:
1.鸡胸肉切成小块,花生米捣碎。
2.起油锅,将鸡肉块、花生米炒熟。
3.加入盐,味精等调料翻炒几下,再撒些葱花即可。

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蚂蚁上树

材料:
  细粉丝200克、猪肉末150克、汤250克、葱10克、姜5克、蒜瓣5克、豆瓣酱25克、辣椒粉1克、酱油30克、料酒5克、味精5克、油1000克(耗用100克)。

作法:
1.起油锅,将粉丝放入炸熟后捞起。
2.将肉末放入油锅中炒熟、捞出。
3.另起锅,放入汤、粉丝、肉末、再倒入豆瓣酱煮2分钟后,撒些葱花及调料即可。

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蒜泥白肉

材料:
  猪腿肉400克、辣椒油35克、深色酱油40克、蒜泥20克、姜块和葱段及料酒各少许、味精5克。

作法:
1.猪肉放入锅中煮熟。
2.将煮熟的肉块捞起切成片。
3.用辣椒油、酱油、蒜泥、味精调成汁。
4.将汁倒在肉片上即可。

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干煸牛肉

材料:
  瘦牛肉250克、生姜15克、精炼油150克、豆瓣酱35克、辣椒粉5克、花椒2克、酱油10克、料酒25克、味精3克、醋和盐少许。

作法:
1.牛肉、生姜切成丝。
2.起油锅,将牛肉丝、生姜丝倒入炒熟。
3.加入调料,淋上豆瓣酱即可。

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鸡豆花

材料:
  鸡胸肉200克、鸡蛋4个、姜块20克、葱段30克、空心菜100克、调水淀粉30克、清汤400克、盐和味精适量。

作法:
1.将鸡胸肉剁成蓉。
2.将蛋清液倒入鸡肉蓉中。
3.用筷子反复搅拌成泡沫状。
4.将其倒入清汤中,加入调料煮熟。
5.再入入一些空心菜,烧开即可。

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宫保鸡丁

材料:
  净鸡胸肉150克、炸花生米50克、精炼油50克、花椒和干辣椒各少许、料酒15克、酱油20克、糖15克、姜和蒜片各5克、葱20克、味精2克、调水淀粉和汤适量。

作法:
1.鸡胸肉切成小块,炸花生米去皮。
2.起油锅,放入辣椒段爆香再放入鸡肉块炒熟。
3.倒入花生米,翻炒几下即可。

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鱼香猪肝

材料:
  净猪肝150克、泡红辣椒末15克、蒜末5克、姜末5克、葱花10克、酱油10克、醋6克、糖10克、调水淀粉15克、料酒5克、盐和汤各少许。

作法:
1.猪肝洗净切成片、蒜、姜、辣椒切成段。
2.起油锅,倒入猪肝,炒至变色。
3.加入豆瓣酱,些葱花及调料,再炒几下即可。

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