咖哩雞中翼

材料:(2-3人份量)
雞中翼一磅(醃半小時)
薯仔1個(切件)
紅蘿蔔半個(切件)
椰汁半罐(細)
咖哩粉1茶匙
材料:(2-3人份量)
雞中翼一磅(醃半小時)
薯仔1個(切件)
紅蘿蔔半個(切件)
椰汁半罐(細)
咖哩粉1茶匙

醃料:
豉油1湯匙
糖、豆粉各1/2茶匙
酒、生油各1茶匙  

做法:
1. 首先將雞翼煎好,兜起;
2. 加入紅蘿蔔、薯仔兜勻;
3. 將雞翼加入同炒;
4. 加入咖哩粉兜勻;
5. 加入椰汁+大半碗清水and半湯匙豉油;
6. 蓋回鑊蓋,水滾後用慢火煮至薯仔稔and D汁濃分鐘。

小貼士:
煎完雞翼後,其他步驟可以用個煲整,加d花奶更加好味。唔用雞可以魚柳都一樣咁好味(但要等薯仔稔先至落魚柳再煮一陣)。醃料:
豉油1湯匙
糖、豆粉各1/2茶匙
酒、生油各1茶匙  
做法:
1. 首先將雞翼煎好,兜起;
2. 加入紅蘿蔔、薯仔兜勻;
3. 將雞翼加入同炒;
4. 加入咖哩粉兜勻;
5. 加入椰汁+大半碗清水and半湯匙豉油;
6. 蓋回鑊蓋,水滾後用慢火煮至薯仔稔and D汁濃分鐘。

小貼士:
煎完雞翼後,其他步驟可以用個煲整,加d花奶更加好味。唔用雞可以魚柳都一樣咁好味(但要等薯仔稔先至落魚柳再煮一陣)。

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芝麻雞翼

材料:
雞翼、薑、蔥、紹酒、生粉、雞蛋、白芝麻

做法:
1. 薑蔥紹酒醃過的中段雞翼,先白籠蒸至七分熟。
2. 掠涼後,滾上生粉,再拖蛋液均勻黏上白芝麻,入旺爐熱油香炸直至色澤金黃即告成菜。

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花椒醋雞翼

材料:(1人分量)
雞翼4隻
辣椒仔特辣辣汁40毫升
花椒6粒
紹興香糟露酒100毫升
薑片10克
     
做法:
1. 先用薑和鹽水把雞翼浸至熟透,瀝乾水分,備用。
2. 炒香花椒,混合糟酒及辣椒仔特辣辣汁,加入雞翼伴勻,蓋好並置於雪櫃內醃6-8小時,即可。

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花雕醉雞翼

材料:
雞全翼 1 5 隻

醃料:
鹽 3 茶匙
蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
指天椒 (切碎) 8 隻
花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  

做法:
1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤

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可樂雞翼二

材料:
雞翼1斤
可樂汽水1罐(可酌加)
檸檬2片
薑1片
蒜頭1粒

調味:
鹽1茶匙
老抽1茶匙

做法:
1. 雞翼洗凈,飛水後瀝乾。
2. 起鑊爆香薑、蒜片,下雞件兜炒,加可樂煮滾,落調味料及檸檬片。
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。

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可樂雞翼三

材料:
餘翼十隻
可樂一瓶
生薑一片
蔥段少許
     
做法:
1. 雞翼洗淨,瀝乾水份,下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊,爆香薑片,將雞翼連同醃汁放入鑊中,煮至滾起,再加入生抽兩湯匙,冰糖半湯匙,同煮至汁液濃,灑下蔥花,即可。煮時應試味,不足味可加鹽。

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檸檬雞翼

材料 :(2 人份)
雞翼 12 磅
片糖 半片
生抽 1 湯匙
老抽 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
檸檬 3 片
薑 4 片
     
做法:
1. 將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。
2. 燒紅鑊,落油爆香薑片。
3. 將雞翼煎至微焦及脹起。
4. 加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。

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竹葉雞翼

材料:
雞翼十隻
西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙

醃料:
鹽一茶匙
糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙

做法:
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水,水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
2. 西蒜葉剪成竹葉狀,剩餘的西蒜莖部切成小段,(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆,(只需15分鐘)
4. 把雞翼放入一深碟內,倒入三湯匙竹葉青酒,把雞翼浸在酒內,放進雪櫃,吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。(只需1分鐘〕

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田園雞翼

材料:
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
 
調味料:
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁 適量

做法:
1.燒熱菜油煎香雞翼,加洋蔥繼炒;
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒,再加3碗水;
3.大火煮至滾,改中火;
4.炆至材料腍,加鹽、糖及檸檬汁;
5.埋芡上碟。

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白汁煙肉雞翼

材料:
煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜 少許
酒 少許

醃料:
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
胡椒粉 少許 麻油 適量  

做法:
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。
 
小貼士:
1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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