吞拿魚焗薯

材料:
焗薯 2 隻
罐頭水浸吞拿魚 1罐
洋蔥 1/4個切碎
chedder cheese 2 slices

1. 用水將焗薯煮熟,盛起切半備用
2. 將吞拿魚取出瀝乾水,用適量的沙律醬拌勻,再將切碎的洋蔥用少許牛油爆香加入吞拿魚中拌勻
3. 將吞拿魚餡平均地鋪在薯仔上,再鋪上芝士,放入己預熱焗爐用200度焗至芝士溶化表面呈金黃即可。

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Fritattas

雞肉腸 3條切粒 (下次可試試用雞柳粒,應該會更好味健康)
洋蔥 半個切碎 (我用了紅洋蔥,因為我較喜歡它味道帶甜)
chedder cheese 2 slices shredded
雞蛋 3隻
牛奶 半杯
鹽、胡椒粉少許作調味用

1. 用少許油塗勻muffin pan備用
2. 燒紅鑊,用少許油爆香洋蔥和雞肉腸盛起加入chedder cheese中拌勻待涼備用
3. 將雞蛋和牛奶混合打至軟滑,然後平均倒入muffin pan中,再加入雞肉腸等餡料至3/4滿
4. 放入己預熱焗爐用160度焗約10mins至熟便可。

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鮮茄蘑菇汁

蕃茄 1個
蘑菇 10隻
茄汁 適量
black pepper & salt 適量作調味

1. 蕃茄去皮切小粒、蘑菇切片
2. 用少許油炒香蘑菇盛起,再炒香蕃茄加少許水煮至濃稠加入蘑菇略煮,加入其他調味料作調味即可淋上Fritattas 食用。

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酸菜粉丝汤

材料:
  细粉丝150克、泡酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克。

作法:
1.酸菜、粉丝泡发备用。
2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中倒入高汤烧开。
3.放入盐、味精、葱丝即可。

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泰式燒雞腿

材料:
雞腿 5 隻

醃料:
Black Pepper 1 tsp
Parika 1 tsp
小茴香粉 (Cumin) 1 tsp
生油 2 tbsp
蒜蓉 2 tsp
薑蓉 2 tsp
糖 4 tsp
莞茜(切碎) 1 tsp
生抽 2 tsp
鹽 1/4 tsp

1. 在雞腿上斜界兩刀幫助入味
2. 加入醃料醃至少6小時或過夜
3. 用錫紙包住放入己預熱焗爐用200度焗20mins至熟,取走錫紙繼續焗約5mins至上色便可。

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泰式豉油汁

生油 2 tbsp
魚露 2 tsp
蒜蓉 2 tsp
薑蓉 2 tsp
紫天椒 (切碎) 3 隻 (可因應自家嗜辣的程度來加減)
糖 4 tsp
老抽 3 tbsp
青檸 半個搾汁
莞茜莖部(切碎) 1 tsp

1. 燒熱小鍋,落油煮至微熱加入魚露、蒜蓉、薑蓉、紫天椒炒至香,熄火加入糖、老抽及莞茜即成。

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豉油王煎蝦

材料:
海蝦 半斤
蒜頭、薑片、乾蔥頭適量
生抽/頭抽 適量
水 少許

1. 先將海蝦清洗乾淨,剪去蝦鬚,瀝乾水備用
2. 燒紅鑊落幾滴油,放入蝦炒至兩邊甘香及熟透(蝦會出油所以不用落太多油),盛起備用
3. 燒熱油,爆香剁碎的蒜頭、薑片及乾蔥頭,加入適量的頭抽及水,滾起後加入蝦然後蓋上鑊蓋一會待收乾水便可。

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數字金沙骨

材料:
金沙骨 1斤
薑片 3片

調味料:
紹興酒 1tbsp
甜醋 2tbsp
生抽 3tbsp
黃糖 4tbsp
水 適量

做法:
1. 先將一字骨洗淨,用廚紙抹乾
2. 燒熱油鑊,落薑片爆香,放入金沙骨煎至兩面金黃
3. 放入調味料,炆大概1個鐘至金沙骨諗即可,中途要留意水份,若太乾則要加水

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沙參美顏湯

材料:
1. 豬橫痢 1條 + 瘦肉或排骨2oog(或可全用排骨400g代替)
2. 紅蘿蔔 4oog (刮去皮,切1 公分薄片)
3. 野生玉竹 80g ( 熱水浸軟去沙泥,切薄片)
4. 江瑤柱 1 粒 (暖水浸軟,搣開)
5. 南北杏 適量
6. 陳皮 1/4 個 (熱水浸軟去內層白色軟組織)
7. 蜜棗 2 粒
8. 粗鹽 1Tbsp
9. 清水 4000ml
10. 粟米兩條 ~ 額外加
11. 元肉適量 ~ 額外加
12. 沙參 70g ( 滾水略為沖冼)

1. 豬橫痢或排骨出水後,沖凍水用剪刀剪去白色肥油,待用。
2. 煲滾9 的清水,將1-11 放進煲內大火煲滾10 分鐘,轉中火再煲 1 小時。
3. 把沙參加入,再煲1-1.5小時或至所有材料出味,加少許鹽調味即可。

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蠔油炆雞翼

材料:
雞翼 12隻
冬菇 12隻
甘荀 1條
薑片 適量
乾蔥 適量

調味料:
蠔油 2tbsp
老抽 1tbsp

1. 將已清洗乾淨的雞翼抹乾水用少許薑汁和紹酒醃一會待用;冬菇浸軟、甘荀切件待用
2. 燒熱油鑊,落少許油將雞翼兩面煎至金黃,盛起備用
3. 燒熱油鑊,落少許油爆香薑片,繼續落乾蔥和冬菇直至有香味,將雞翼回鑊及甘荀略炒,加入適量清水煮至滾起,放入調味料,蓋上鑊蓋炆至入味,待入味便可用大火收至稍為乾水便可。

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