如何煮出色泽鲜丽的毛豆

将毛豆快速洗净后放入竹箩中,抓把粗盐搓,以除去细毛增加口感,然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮,水量须为毛豆的1倍以上,别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽,口感佳。

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蔬菜和马铃薯的煮法有何不同

煮蔬菜时,应将蔬菜放入大量的沸水中,再短时间内煮好。而马铃薯正好相反,不能等水烧开了再放入,否则等内部煮熟了,外部早就煮烂了。

正确的方法是:将马铃薯放入冷水中煮,直到内外皆熟。

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如何调出美味的炸衣

先把冰水和蛋倒入锅中打散,再加上适量面粉,充分搅拌直到调成糊状,注意:较稀的炸衣才能将食物炸得酥脆。

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如何使啤酒快速冷却

将啤酒或饮料放入冷水,待其得温度下降到水的温度时,擦干放入冰箱,这样即可快速冷却。

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如何煮出松香的饭

饭将熟时,可用筷子在饭中心戳几个孔,以小火再煮5分钟。

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如何去掉烤网上的顽垢

将网烤放倒在炉火上烧一会儿,再冲洗干净,用铝箔纸反复摩擦,即可除去顽垢。

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怎样去除锅中的鱼腥味

将水倒入锅中,加一把茶叶,煮上10分钟左右,使其沸腾,然后用水洗净。

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防止肉类紧缩的好办法

切肉块时,一定要从与纤维成直角的方向切下去,否则肉质会变硬。若是里脊肉,要用刀刃切入肥肉的筋,这样即使炸猪排也不必担心炸衣脱落。

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炸猪排的要决

将粘上炸衣的猪排投入油锅中炸1~2分钟,翻边后再炸30秒,立即盛盘。将猪排立于网架上1分钟,利用这期间的余热使猪排全熟。

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怎样去除芋头的粘液

将芋头剥皮,放入醋水中煮4~5分钟后捞起泡水,即可去除粘液。

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