番茄

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紅醬(Tomato Sauce)

材料:
番茄 8個
洋蔥 1個 (切碎)
蒜蓉 1湯匙
橄欖油 1湯匙
茄膏 1湯匙
水 2安士
糖 1湯匙
鹽、胡椒 適量
月桂葉(bad)1片
俄力岡(oregano)少許

做法:

1. 將番茄劃十字切開放入滾水8分鐘,撈起,然后去皮,切粒。

2. 用橄欖油炒香洋蔥碎同蒜蓉,加入番茄粒、水、糖、月桂葉及茄膏,慢火煮約45分鐘。

3. 加入鹽、胡椒調味,撒入俄力岡即成。

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中式牛仔骨

材料:
牛仔骨 500克切中塊
洋蔥 1個切條
番茄 1個切角
蒜茸 1大匙

調味料:
水1大匙
生抽1大匙
麻油1小匙
糖1小匙
梳打粉1小匙
生粉1大匙

芡汁用:
水2大匙
浙醋2大匙
茄汁2大匙
糖2大匙
鹽1小匙
生粉1小匙

做法:
1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。
2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸
4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。
5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。

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墨西哥燴雞翼

材料:
雞中翼500克
洋蔥1個
番茄2個
香葉2片
蒜蓉2茶匙
紅椒粉少許
茄膏2湯匙
紅腰豆1杯
     
做法:
1. 雞翼加半茶匙鹽及少許麵粉拌勻,洋蔥切件。
2. 番茄於頂部界開,用滾水灼片刻,去皮後切件。
3. 燒油一湯匙,將雞翼略煎。
4. 加入蒜蓉、洋蔥、番茄,茄膏、香葉及半杯水煮約十分鐘,最後加入紅椒粉及紅腰豆煮片刻即可。

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田園雞翼

材料:
雞翼 10隻
番茄 3個
洋蔥 1個
青椒 1個
茄子 1個
青瓜 1個
 
調味料:
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒
檸檬汁 適量

做法:
1.燒熱菜油煎香雞翼,加洋蔥繼炒;
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒,再加3碗水;
3.大火煮至滾,改中火;
4.炆至材料腍,加鹽、糖及檸檬汁;
5.埋芡上碟。

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